GASTRONOMIE ET LITTÉRATURE EN FRANCE AU XIXe SIÈCLE - Karin BECKER

Préface de Pascal ORY

Sélection Marron littéraire, Prix de l’Art de Vivre, édition 2017

Gastronomie et littérature sont intimement liées dans la société gourmande du XIX^e siècle. Balzac, Baudelaire, Flaubert, Hugo, Maupassant et Zola entretiennent ainsi un dialogue fructueux avec les gastronomes de l’époque, imitant de très près leur discours si caractéristique. Romans et nouvelles évoquent – dans une intention soit affirmative, soit sceptique – l’art culinaire du temps, les aspects sociaux et moraux de l’alimentation, les contraintes de l’étiquette, la question du corps du mangeur et la relation entre gourmandise et érotisme. Relues dans cette optique, les œuvres littéraires s’avèrent une contribution originale à la discussion sur l’art de la bonne chère. Car ces écrivains ont beau participer au culte de la gourmandise célébré par leur siècle, ils n’en dénoncent pas moins, grâce à une écriture largement ironique, nombre d’ambivalences.

Karin Becker enseigne la littérature française à l’université de Münster (Allemagne). Le présent ouvrage est issu de sa thèse d’habilitation consacrée à la gastronomie chez les romanciers français du XIX^e siècle. Elle a récemment publié Le dandysme littéraire en France au XIX^e siècle (2010) ; Le lyrisme d’Eustache Deschamps : entre poésie et pragmatisme (2012) ; La pluie et le beau temps dans la littérature française (2012) ; La brume et le brouillard dans la science, la littérature et les arts (avec O. Leplatre, 2014) ; et L’alimentation et le temps qu’il fait. Essen und Wetter. Food and Weather (avec V. Moriniaux et M. Tabeaud, 2015).